上次新加坡手信(三)~上中,看見有兩包調味料,我昨天揀選了一款配料不多的這個來做.

檸檬葉

可在印尼雜貨店內購買,而什麼是spring onion?我在雜貨店內問老闆,老闆即拉著一個印傭問,她說是番茄加洋蔥.哦?!

不過我細看包裝封面,看見中國人常用的蔥粒,於是上網查字典,啊,原來真是中國人用的蔥.

那所有材料都有齊了,於是跟食譜弄.

預備材料也要25分鐘,而今次我不用1/4隻新鮮雞,而是用大大件的雪藏雞扒,用了一塊半,然後按步驟,把香料下油鑊快炒(Sautee),而由於番茄和薯仔的份量都比食譜的多,而且覺得只下一茶匙粉應該不夠味,所以我決定這個粉的份量也加倍至兩茶匙,但鹽我仍只下一茶匙.

而當做到用500ml(1.5杯)水煮一分鐘,加了食材煮兩分鐘後再加餘下的水(4.5杯),我加了3杯後,發覺像是太多了,於是停了不再下,由它煮12分鐘.時間夠了,水份雖不算多但仍有,最後,撒上蔥花即成.

這個粉的味道很熟悉,像是香茅,加了檸檬葉味道更香,而如果加椰奶感覺會更稠身美味.且我們也覺得應該可以煮喇沙.

最後,我上網查,才知道lemongrass不是檸檬葉而是香茅.