偶然發現,牛腩不一定用咖喱薯仔炆,而相信這帶點東南亞口味的羅望籽和肉桂,酸酸甜甜的菜色,在夏天比較合適.那夏天做這道菜,冬天吃咖喱牛腩吧.

04hr00min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 6人

材料

牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支

做法

1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。

2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。

3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。

用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。

資料來自蘋果日報